— 行业动态 —
要想做好一个餐饮品牌，时间、金钱、人力的投入是必须的，可能小品牌没法“一步登天”，但一些大品牌的“小策略”是可以现学现卖的。
今天，龙门花甲给餐饮人提供7条可落地的门店优化行动清单，80%以上的门店适用！
菜单优化
菜单可以说是一家餐厅的灵魂载体，一份合格的菜单不仅可以帮助餐厅提升营业额，同时还可以给到店消费的顾客留下深刻印象。菜单的设计其实也是一场对顾客消费心理的考验，作为餐厅与顾客之间主要的交互载体，老板必须重视菜单的优化。
改善空间布局
空间布局是餐饮店老板最容易忽视的一个点，很多人觉得场地本身的格局就基本决定了布局，但事实上内部还有很大的可操作空间，应遵循三个原则：前做形象、中做主流、后做规模。
检视门面形象
门头可以说是一家餐厅的脸面，在顾客入店前所获取关于你这家店的所有信息都是来自于你的门头。“吃什么的？有什么特色？”这些都是需要你在门头上花心思去体现的。除了门头上的这些文字部分以外，还有一个很容易被餐饮老板们忽略的点就是整体门面给顾客带去的“视觉上的冲击”。
跟大家分享一个“AIDA模型”，它反映的是消费者从接触外界营销信息到完成购买行为的四个阶段，分别是注意（attention）、兴趣（interest）、欲望（desire）和行动（action）。
设计战略口号
其实对于一家餐厅来说，一个好的战略口号是可以帮助你打响并传播品牌的，因为顾客在进店消费之前并不知道你的产品究竟有多好吃，食材究竟有多新鲜，但是如果你能从战略口号入手，让消费者一看你的slogan（口号、标语）就感受到你的特点，可有效提升进店率。
确定主色调，打造包裹感
餐饮店在前期定位工作时就需要把主色调确定好，也就是餐饮内外的基本颜色，因为只有把主色调确认后，再加以其他的颜色作为配合填充，才能使整体色调更加饱满丰富。
在内部用餐区的主要色调构成就体现在了墙壁、地板、窗帘、灯光、天花板、餐具、宣传物料等。无论选择什么色彩，都要记得主色调一定要统一，切忌多色混杂、颜色跳跃、没有重点。
当你用统一的色彩包裹顾客，那么他们的眼睛所见之处就都是品牌。
科学化设计营销活动
当下，最普遍看到的营销是打折、打折、再打折！回想一下，每当生意不好或者节假日到来，你们是不是都在打折？打折、降价促销等降低身段揽客的行为，其实都是你在主动告诉客户：我没有生意，便宜点你过来吧！
在做营销活动时，一定不要随便打折，得学会智取用户！
塑造餐饮品牌力
可当供过于求，你有的产品他家也有的情况下，消费者就要考虑到底去哪家才好，路口那档没有招牌的云吞面店和装修还可以的“云吞世家”相比，大概率下消费者都会选择有“品牌”的选项，此时品牌的作用就体现出来了。消费者总是用品类思考，用品牌表达。
餐饮品牌化，可以在客户的脑海中烙下一个独一无二的深刻烙印，它直接影响门店的新客数和老客户的复购率。做品牌的意义在于清晰让你的新客户知道你是做什么品类、你做的有什么特色、跟别人有什么不一样，即为消费者提供一个消费你的强有力的理由。不管大餐饮还是小餐饮，做品牌不是目的，提升持续盈利能力才是！
“二八”法则非常形象地总结了我们如今社会的发展现状，80%的人在用脖子以下挣钱，只有20%的人是用脖子以上去思考如何改变自己，赚到更多的钱。而掌握了世上80%财富的那群20%的富人，是不会低着头去做执行工作的，他们更擅于放眼长远，学习优秀者的闪光点为我所用。
同样的，作为老板，应该站在最高点去统筹思考自己的餐饮店的未来走向，怎么做才能把店做好做大做多，努力运营好一家店叫“做事情”，能把店的规模、名气做大做强，甚至发展连锁，才叫“做事业”。
希望通过今天这篇文章，能让餐饮店老板真正跳出自己目前的餐饮门店所带来的局限，独立思考，从大品牌身上找发光点，并且努力去靠拢、成长。
南京桂树餐饮管理有限公司